FRITES ATELIER DEN HAAG

De beste frites beginnen met de beste aardappel. Na vele maanden experimenteren met aardappelen, verschillende bakmethodes en veel proeven, vond ik de lekkerste aardappel in Zeeuwse klei.

De beste frites beginnen met de beste aardappel. Na vele maanden experimenteren met aardappelen, verschillende bakmethodes en veel proeven, vond ik de lekkerste aardappel in Zeeuwse klei.

Mijn Indonesische pindasaus met kaffir limoen wordt geserveerd met een crunch van gebakken uitjes, geroosterde pinda's en Rempejek.

De klassieker onder de klassiekers, de garnaalkroket! Deze kroket is gemaakt naar zijn eigen recept, waarbij Sergio niet voor minder wilde gaan dan smaak en kwaliteit op restaurantniveau

Het rundvlees dat wordt gebruikt voor de salpicon van deze kroket is mooi geselecteerde schouderstukken, langzaam gegaard in een krachtige ossenstaartbouillon. De kracht van onze vleeskroket wordt versterkt door een combinatie van truffelmayonaise en een verse augurkmix die erbij geserveerd wordt.

De door Sergio ontwikkelde kaaskroket bevat 3 ab-so-lute topkazen, namelijk de Zwitserse Gruyère, Italiaanse Parmezaanse kaas en een oude Cheddar, een van oorsprong Engelse variant

Onze Chicken Chunks zijn een nieuwe, lekkere snack op onze menukaart! Samen met onze Classic Mayonaise en The Chefs Ketchup kunnen groot en klein genieten van deze lekkere krokante bites.

Bijt in onze nieuwe visburger! Een krokant voorgekookte, vers gevangen kabeljauwfilet. Geserveerd met huisgemaakte tartaarsaus, ingemaakte groenten, knapperig zeewier en een fluweelzacht melkbroodje.

Voor wie liever geen vlees tussen de boterhammen heeft, hebben we een super lekker alternatief in de vorm van een krokante aubergineburger met een combinatie van aioli en harissa, een frisse augurkmix en fijngesneden spitskool.

Klassieke mayonaise met olie, eigeel, Tierenteyn mosterd en citroen

Deze mayonaise is gebaseerd op de klassieke Franse saus die gemaakt is van dragonazijn op basis van sjalotten, dragon en zwarte peperbollen. Aan deze mayonaise is extra verse dragon toegevoegd

Deze mayonaise is op basis van tomaat, paprika, chili en specerijen en is daarmee licht spicy van smaak

Onze klassieke mayonaise met geschaafde verse truffel. De truffel komt niet noodzakelijk uit Italië, maar waar we op dat moment de beste condities vinden

Deze verse ketchup is bereid volgens Sergio's recept en biedt naast onze verse huisgemaakte mayonaises een heerlijke vegan optie

Dit is een klassieke saus die je vaak bestelt bij een stukje vis. Ons recept van de Tartare met verse kruiden past goed bij onze frites, daarnaast ook goed te combineren met onze andere mayonaises

De verse zure saus vol verse groenten

Wanneer je deze tonic, samengesteld door Sergio, opent komt er een rijke sinaasappel geur met daarnaast kaneel naar voren